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今年の毛蟹はなかなかグー!?



うちはカニ屋ですが

毛蟹はあまり扱いません。

なぜかと言うと品質のばらつきが大きいからです。

『身入りバッチリ!』とか『鮮度バツグン!』とか言っても

なかなかすべてがそういうわけにはいきません。

と、いうかそれほど選別が難しい蟹なんです。


ずわい蟹やたらば蟹は

獲れた時期と場所が同じなら、個体の大小はあれど

身入りはけっこう一定しています。

また、熟練した漁師さんが見れば

活の状態でも身入りの良し悪しが判るんです。

ところが毛蟹は

成長のスピードの個体の差が激しいのでしょうか

良い時期の漁でも身入りが悪かったりします。

活の状態での見分けも難しく

持ってみて重くても

ミソが入ってなかったりしてしまいます。

そう!

毛蟹はミソ!


これが入ってないと

どんなに身入りが良くてもダメなんです。

そこがまた難しいところなんですね~

今年も根室と雄武からサンプルを取り寄せました。

試食の蟹はご覧の通り

蟹ミソどっさり詰まってます!

鮮度と身入りも申し分ありません。


余談ですが

『いつも蟹ばっかり食っているのか?』

と良く聞かれるんですが、

その通りです。

申し訳ありません(^_^;ゞ

この毛蟹

とっても美味しかったです。

良いものだけ選別し

限定数で販売しようかな?

ご期待ください!






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