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花咲蟹が届きました



活花咲蟹が届きました。

今、話題の根室産です。

根室産と言っても

ロシア船がロシア領海内で獲って

活きたまま北海道に水揚げされるものです。


先般の事件のとおり

もう、日本の領海内ではほとんど獲れなくなってしまいました。

花咲蟹の名前の由来は

生の状態だと濃い赤茶の体色が

茹でるとぱぁーっと花が咲いたように赤く綺麗だからとも

北海道の東端根室市花咲港でよく獲れるからだとも言われますが、

なんとなく、蟹の名前で地名が付いたのでは?

と思ってしまうほど、茹でると真っ赤になり

長いトゲがまるで花が開いたように見えます。


大きさは500グラムぐらいから

大きいものは2キロ位にもなりますが、

市場に出回るのはだいたい800グラム位の

茹でた姿ものが中心となります。

オスより多少小型になりますが、

子持ちのメスが重宝され

身と共に内子や外子をいただくわけです。

漁期は夏で、今がちょうど旬というわけです。

根室で茹でる前の活のものを送ってもらったので

早速、冬瓜(とうがん)と味噌仕立てで鉄砲汁にしてみました。


500グラム位の小型サイズなので

少々食べづらいですが

身入りも良く、内子とカニミソでダシが良く出て

とっても美味しくいただきました!

ずわい蟹や毛蟹の様な磯っぽい感じじゃなく

コクがあってクリーミーな味はちょっと癖になりそう。。。

根室で茹であがった物が

順次入荷します。

来月より販売開始しますので、乞うご期待!








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