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新物イクラが届きました



アラスカ産の新物イクラが届きました。
もしかしたらどこよりも早いご紹介かもしれません。




日本では通常8月ぐらいから、北海道で鮭漁が解禁になりますが、
その頃はまだ卵が小さく、柔らかいので
イクラの加工には向きません。
9月10月に南下し、三陸であがる頃に卵は成長し
粒がしっかりした大きいイクラが作れるようになります。
その後11月以降になると、粒が硬くなりすぎ、
イクラにすると皮が残って食感が悪くなってしまいます。
イクラ作りは非常に短い期間で1年分を作り上げているのです。
国産のイクラの新物にお目にかかれるのは
もう少し先になりますが、去年は輸入物が少なかったせいか
国産品が品薄になり、現在流通している国産物は
非常に高値で取引されています。
アラスカ産は7~9月と日本より少し早めに加工が進みます。
今回届いたイクラは、先月(7月)獲れたばかりの新物です。
最近は味付けイクラ(醤油漬)が人気があり
おすし屋さんの軍艦巻きまで味付けイクラを
使っていることもあるようです。
輸入物の塩イクラのグレードの高いものは
日本にあまり入ってこなくなってしまいました。
それでもこの【XIPブランド】のものは
業務用で根強い人気がある商品です。
私はやっぱりイクラ本来の味が楽しめる
塩イクラが好きです。
この新物イクラのお味はと言うと...
時期が早い割りに粒がしっかりしていて大きいです。
口に入れた瞬間少し塩気が強いように感じますが、
粒の中は意外にあっさりしていて
塩のなじみが少し悪いように感じました。
ガス充填パックなので、ふたを開けてから
冷蔵庫で少し寝かせると塩が少しなじんで
食べやすくなるかも...
もう少しコクと生臭さがあっても自分はOKかな?
今回入荷分のみ数量限定で出品していますので、
新しいもの好きの方はお試しください。
【e蟹mo】特級品塩いくら1kg☆国産に劣らぬ美味NEW☆




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